الفيتامين K للمحافظة على الصحة العامة

إعداد مبارك أجروض

يُعدُّ الفيتامين K أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدّهون، وهو يوجد في جميع أنحاء الجسم بما في ذلك الكبد، والدماغ، والقلب، والبنكرياس، والعظام، ولقد اكتُشِف هذا الفيتامين بالصدفة في الفترة ما بين عامي 1920 و1930؛ بعد إخضاع الحيوانات لنظامٍ غذائيّ مُحدد السعرات الحرارية ممّا أدّى لفرط النزيف، وعلى الرغم من توفّره بعَّدة أنواع؛ إلّا أنّ النوعين الأكثر شيوعاً في النظام الغذائي، هما: فيتامين K1، الذي يُعرف بالفيلوكينون وتُشكّل نسبة استهلاكه 75% إلى 90% من فيتامين K، وهو متوفّر في الأطعمة النباتيّة، مثل: الخضراوات ذات الأوراق الخضراء، أمّا النوع الثاني وهو فيتامين K الذي يمتلك عِدّة أنواعٍ فرعية تُسمّى وفقاً لطول السلسلة الجانبية، ويمكن الحصول على هذا النوع من الأطعمة المُخمّرة، والأطعمة الحيوانية، كما أنَّه يُنتَج عن طريق بكتيريا الأمعاء.

إن فيتامين K، الذي ينتجه الكبد، هو الفيتامين المسؤول عن تجلط الدم، وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وله دور فعال في الحفاظ على صحة العظام.

* أنواع فيتامين K

ـ فيتامين K1:

(يطلق عليه فيلوكينون) ويوجد بشكل طبيعي في النباتات والخضروات وخصوصاً النباتات الخضراء وهو من الفيتامينات المهمة لصحة الكبد، كما يساعد على الحفاظ على توازن تجلط الدم.

ـ فيتامين K2:

(يطلق عليه ميناكينون) يوجد هذا الفيتامين في الأطعمة المخمرة مثل فول الصويا المخمر، وهو من الفيتامينات المهمة للعظام، ويعمل على قتل البكتيريا، وعلى تقوية الأوعية الدموية وأنسجة الكبد.

ـ فيتامين K3:

(يطلق عليه ميناديون)، يفضل الانتباه عند تناوله لأنه قد يتسبب بالتسمم عند الرضاعة.

* الفوائد الصحية للفيتامين K

ـ صحة العظام

أظهرت دراسات أن فيتامين K يساعد في الحفاظ على عظام قوية، ويقلل خطر الكسور، كما أنه يقلل من هشاشة العظام المرتبطة بالعمر ويحافظ على كثافة المعادن في أسفل الظهر.

ـ مقاومة أمراض القلب

يمنع فيتامين K تكلس الأوعية الدموية، برواسب معدنية تتراكم على جدران الشرايين والأوردة، في بعض الأحيان، ويساهم في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ـ صحة الجهاز العصبي

يؤدي فيتامين K وظيفة مهمة في تحسين الجهاز العصبي المركزي، وتقول الأبحاث إن من يحصلون على كمية مناسبة من الفيتامين يتمتعون بأداء أفضل للذاكرة.

ـ خفض السكر في الدم

يحسن من حساسية الأنسولين، ويزيد من تحمل الجلوكوز، وبالتالي فهو يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة %51.

ـ مقاومة الأورام

يساهم فيتامين K في محاربة الأورام، والحد من الخلايا السرطانية، كما يساهم في المكافحة المبكرة لسرطان البروستاتا.

ـ صحة الجلد

يساهم فيتامين K في تجلط الدم، وله دور إيجابي في التئام الجروح والكدمات والجروح بعد الجراحة.

لا تحتوي الفواكه عادةً على كميات كبيرة من الفيتامين K مثل الخضراوات الورقية الخضراء، لكن القليل منها يمكن أن يؤمن كميات مقبولة منه.

* مصادر فيتامين K من الأطعمة

السلطات والنباتات الخضراء كالسبانخ والخس والبروكلي، منتجات الألبان كالجبنة والحليب والقشطة، الزيتون، الملفوف الأحمر، الخيار والكرفس واللحوم والأسماك.

* الفواكه الغنية بفيتامين K:

ـ الخوخ:

حيث يمكن لتناول 5 حبات من الخوخ أن يزودك بـ 28 ميكروغرام من فيتامينK ،100  غرام منه يحتوي على 40 ميكروغرام منه.

ـ الكيوي:

تحتوي الحبة الوحدة من الكيوي على 28 ميكروغرام من فيتامينK ،100  غرام منه يحتوي على 40 ميكروغرام منه

ـ الأفوكادو:

تحتوي نصف حبة الأفوكادو المتوسطة على 14 ميكروغرام من فيتامين K، وكل 100 غرام منه يحتوي على 21 ميكروغرام منه

ـ توت العليق:

نصف كوب من توت العليق يؤمن حوالي 16 ميكروغرام من فيتامين K وكل 100 غرام منه يحتوي على 20 ميكروغرام منه.

ـ الرمان:

نصف كوب من الرمان يحتوي على 14 ميكروغرام من فيتامين K وكل 100 غرام يحتوي على 16 ميكروغرام منه.

ـ التين المجفف:

تحتوي 5 قطع من التين المجفف على 6.6 ميكروغرام من فيتامين K ويحتوي كل 100 غرام منه على 16 ميكروغرام.

ـ البندورة (المجففة بالشمس):

5 قطع من البندورة المجففة تؤمن حوالي 4.3 ميكروغرام من فيتامين K ويحتوي كل 100 غرام منها على 43 ميكروغرام.

ـ العنب:

تحتوي كل 10 حبات من العنب على 3.5 ميكروغرام من فيتامين K وكل 100 غرام منه يحتوي على 15 ميكروغرام منه

ـ الزبيب الأحمر:

تحتوي الأونصة من الزبيب الأحمر على 3.1 ميكروغرام من فيتامين K وكل 100 غرام يحتوي على 11 ميكروغرام منه.