دراسة جديدة تكشف عن خطورة الإضافات الغذائية الشائعة وتأثيرها على احتمالية الوفاة

أصوات-الرباط

أظهرت دراسة حديثة أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة، خاصة تلك التي تحتوي على إضافات معينة، قد يعزز من مخاطر الوفاة لأي سبب كان. واستنادًا إلى بيانات حوالي 187 ألف بالغ في المملكة المتحدة تتراوح أعمارهم بين 40 و75 عاماً، تبين أن نظامهم الغذائي وطول فترة المتابعة التي استمرت 11 عاماً يرتبطان بشكل مباشر بزيادة خطر الوفاة.

وشمل التحليل استبيانات حول الأطعمة التي يستهلكها المشاركون بشكل منتظم، مع التركيز على الأطعمة المعالجة بشكل مفرط مثل حبوب الإفطار، وألواح البروتين، والمشروبات الغازية، والوجبات الجاهزة والسريعة، بالإضافة إلى الإضافات الغذائية التي تكرر استخدامها.

وأظهرت النتائج أن استهلاك أكثر من 30% من الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي يزيد من احتمالية الوفاة بنسبة 6%. وعندما تجاوزت نسبة هذه الأطعمة 40%، ارتفع الخطر إلى 14%، وفي حالة وصولها إلى 50%، زاد الاحتمال بنسبة 19%.

وتتضح أن بعض الإضافات الغذائية تساهم بشكل خاص في زيادة احتمالية الوفاة، حيث ربطت الدراسة خمسة أنواع رئيسية من الإضافات بزيادة خطر الوفاة لجميع الأسباب:

النكهات والمنكِّهات
معززات النكهة
الملونات الغذائية
المحليات الصناعية (مثل الأسيسلفام، والسكرين، والسكرالوز)
بعض أنواع السكر مثل الفركتوز، والسكر المحول، واللاكتوز

وفي المقابل، لوحظ أن عوامل التبلور، المستخدمة لإضافة قوام ونسيج للأطعمة، بوجه خاص، ارتبطت بانخفاض معدلات الوفيات. وتؤكد الدراسة أن نتائجها أخذت في الحسبان عوامل أخرى من بينها العمر، والجنس، والتدخين، ومؤشر كتلة الجسم، وضغط الدم، ونمط الحياة بشكل عام.

وفي سياق متصل، حذرت جمعية القلب الأمريكية الشهر الماضي من المخاطر الصحية المرتبطة بالاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة، داعيةً إلى الحد من إنتاجها وانتشارها، نظرًا لاحتوائها غالبًا على كميات عالية من السكريات المضافة، والدهون غير الصحية، والملح، والتي ترتبط بزيادة خطر أمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني والاكتئاب، الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع معدلات الوفاة.