الوفيات المبكرة وعلاقتها بالأغذية

إعداد مبارك أجروض

ما مدى تأثير بعض أنواع الأطعمة على صحة أجسامنا بشكل عام ؟ وما هي الأخطاء التي يجب أن نتجنبها أثناء اختيار أغذيتنا اليومية ؟، وهل يمكن ان تكون هناك عادات غذائية قاتلة؟، هذه التساؤلات يمكن الإجابة عنها عندما نعرف انه يموت شخص واحد من بين كل خمسة أشخاص حول العالم لأسباب متعلقة بسوء التغذية، فقد أشارت دراسة جديدة نشرت في المجلة العلمية “The Lancet” إلى أن الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المعالجة والملح والسكر وعدم تناول كمية كافية من الفواكه والخضروات والبقوليات يشكل السبب الرئيسي لأمراض القلب والسرطان. والجدير بالذكر أن حوالي 11 مليون حالة وفاة على مستوى العالم في عام 2017 تعود أسبابها إلى أمراض القلب والأوعية الدموية، والتي غالباً ما تكون ناتجة عن أو تتفاقم بسبب السمنة وسوء التغذية، وبشكل خاص الإفراط في استهلاك الملح.

ووفقاً للباحثين، فقد ينطوي نظامنا الغذائي اليومي على مخاطر أكبر من أي عامل آخر بما في ذلك تدخين السجائر، يشير الباحثون إلى أن سوء التغذية يختلف من بلد لآخر باختلاف القدرة الشرائية. فسوء التغذية هو انخفاض نسبة الخضروات والفواكه والألياف والحبوب والاعتماد شبه الكلي على أطعمة تحتوي على نسب عالية من النشويات والدهون، إذ يميل معظم الأشخاص إلى تناول الوجبات السريعة والاعتماد على المذاق في اختيار الطعام وليس على ما تحتويه من عناصر غذائية، وخصوصاً عند التقدم بالعمر. لذلك نلاحظ ارتفاعاً في عدد الأشخاص الذين يعانون من البدانة.

وما يفتقده نظامنا الغذائي غالباً هو الحبوب الكاملة والاعتدال في استهلاك الملح والسكر والتوازن بين أنواع الأغذية. فبحسب الدراسة، فإن أكثر من 50% من جميع الوفيات ناتجة عن عدم تناول ما يكفي من الحبوب الكاملة والفواكه، وتناول كميات كبيرة من الصوديوم (الملح). على الرغم من معرفة أن تناول الحبوب الكاملة والألياف قد يمنح الجسم وقاية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية وسكري النوع الثاني وسرطان القولون والمستقيم، فيما يرتبط استهلاك الملح والسكريات بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.. وهكذا فإن الأنظمة الغذائية تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على الصحة وذلك عبر تعزيز جهاز المناعة ومحاربة الأمراض الخطيرة، وهذه مجموعة من الأطعمة الصحية التي تساعد على تخفيف احتمال الوفيات المبكرة:

* البروتينات النباتية

تشير دراسة حديثة إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتينات مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة للعديد من الأسباب، ووجد الخبراء أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين – وخاصة البروتين النباتي – يمكن أن تقلل من خطر الموت المبكر بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

* الفراولة

مضادة للالتهابات وتساعد في تقليل ضغط الدم والإجهاد التأكسدي الذي يؤدي إلى تلف الخلايا والأنسجة، كما أنها تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتحتوي 8 حبات فراولة فقط على 120% من احتياجاتك اليومية من فيتامين C.

* المكسرات

مصدر صحي للدهون وغنية بالبروتينات، وخاصة الجوز الذي يمتع بخصائص مغذية تساعد على الوقاية من السرطان.

* البطاطس الحلوة

غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن، ورائعة لمكافحة الجذور الحرة التي يمكن أن تضر الحمض النووي.

* الأفوكادو

يحتوي الأفوكادو على كمية من معدن البوتاسيوم أكثر من الموز، كما أنه غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب.

* البقوليات

البقوليات مثل الحمص والعدس والفول مليئة بالعناصر الغذائية الطبيعية، بما في ذلك الزنك والحديد والفولات والبوتاسيوم والألياف، وهي مصدر هام للدهون الصحية والبروتينات والألياف.

* بذور الكتان

بذور الكتان أغنى مصدر نباتي لأحماض أوميغا3، ولها فوائد صحية أخرى، بما في ذلك خفض ضغط الدم، وتقليل تصلب الشرايين والحماية من بعض أنواع السرطان.

* الأعشاب والتوابل

الأوريجانو والكركم والزنجبيل والميرمية والبقدونس والفلفل الحار والكمون وإكليل الجبل والنعناع والقرفة جميعها لها فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وقد تم تضمينها في النظام الغذائي البشري لعدة قرون للمساعدة في الحماية من الأمراض.

* الكاكاو

يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من العنب البري، ويمكن أن تحفز مركبات الفلافانول الموجودة في الكاكاو الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية والأوعية اللمفاوية لإنتاج أكسيد النيتريك، وهو مفيد لصحة الأوعية الدموية.