مواد حافظة تهدد صحة القلب والشرايين

حذرت دراسة فرنسية حديثة من مخاطر الإفراط في استهلاك الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة، بعدما كشفت وجود ارتباط مباشر بينها وبين ارتفاع احتمالات الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

وأظهرت الدراسة، التي أنجزها باحثون من جامعات فرنسية من بينها السوربون وباريس وتولوز، أن الأشخاص الذين يستهلكون بكثرة الأغذية فائقة المعالجة يكونون أكثر عرضة للإصابة بمشاكل صحية خطيرة مرتبطة بالقلب والشرايين.

وشملت الدراسة أكثر من 112 ألف شخص بالغ، تمت متابعة حالتهم الصحية ونظامهم الغذائي على مدى ثماني سنوات، حيث توصل الباحثون إلى أن بعض المواد الحافظة الشائعة في المنتجات الغذائية ترتبط بارتفاع معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتات القلبية والذبحة الصدرية.

وبحسب نتائج الدراسة المنشورة في الدورية العلمية المتخصصة “European Heart Journal”، فإن استهلاك المواد الحافظة التي لا تحتوي على مضادات للأكسدة يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29 في المائة، كما يزيد احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة 16 في المائة.

وفي السياق ذاته، كشفت الدراسة أن المواد الحافظة التي تحتوي على مضادات للأكسدة، والمستخدمة لمنع تعفن الأغذية، ترتبط بدورها بارتفاع خطر الإصابة بضغط الدم بنسبة 22 في المائة لدى الأشخاص الذين يفرطون في تناولها.

كما حدد الباحثون ثمانية أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بشكل مباشر بارتفاع ضغط الدم، من بينها نترات الصوديوم وحمض السيتريك وسوربات البوتاسيوم، إضافة إلى حمض الأسكوربيك الذي تبين أنه يرتبط بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب.

ومن جهة أخرى، دعا فريق البحث إلى التقليل من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، مع ضرورة الانتباه إلى مكونات المنتجات الغذائية والحد من المواد الحافظة قدر الإمكان، حفاظًا على صحة القلب والشرايين.