هل تقرأ ملصقات الأغذية؟

حذر الدكتور دينيس بروكوفييف، أخصائي أمراض الباطنية، من الاستهلاك المتكرر للدهون المتحولة الموجودة في عدد كبير من الأغذية المصنعة، داعياً إلى قراءة الملصقات الغذائية بعناية قبل شراء المنتجات.

وأوضح الطبيب أن صناعة الأغذية تعتمد على الدهون المتحولة لخفض تكاليف الإنتاج وإطالة مدة صلاحية بعض المنتجات، إلا أن الإفراط في استهلاكها قد يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة، خاصة عند تناولها بشكل منتظم.

وأضاف أن الجمع بين الدهون المتحولة والسكريات قد يساهم في زيادة السمنة الحشوية، كما يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بعدد من المشكلات الصحية، مشيراً إلى أن هذه الدهون توجد غالباً في النقانق، والهوت دوغ، والأجبان المصنعة، والمنتجات نصف الجاهزة، وغيرها من الأغذية المصنعة.

وأشار إلى أن تأثير الدهون المتحولة لا يقتصر على جانب واحد، بل قد يمتد إلى اضطرابات في عمليات الأيض، إضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، فضلاً عن تأثيرها السلبي في الجهاز الهضمي.

وأكد بروكوفييف أن أفضل وسيلة للحد من التعرض لهذه الدهون هي قراءة قائمة المكونات الموجودة على العبوات الغذائية، مع الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات الطازجة، التي تعد بطبيعتها خالية من الدهون المتحولة.

ورغم أن العديد من الدراسات ربطت بين الاستهلاك المرتفع للدهون المتحولة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، فإن خطر الإصابة بالسرطان يرتبط بعوامل متعددة، ولا يمكن عزوه إلى مكون غذائي واحد فقط، ما يجعل اتباع نظام غذائي متوازن وتقليل استهلاك الأغذية المصنعة من أهم وسائل الوقاية.